Sarde in saor ist ein traditionelles venezianisches Gericht, das mit frittierten Sardinen zubereitet wird, die in einer süß-sauren Mischung aus Zwiebeln, Essig, Rosinen, Pinienkernen und manchmal Zucker mariniert werden. Es wird gewöhnlich kalt als Vorspeise serviert und hat historische Wurzeln in Venedig, wo es als Methode zur Konservierung von Fisch verwendet wurde.