El hígado a la veneciana es un plato tradicional de Venecia preparado con finas láminas de hígado de ternera cocinadas con cebollas, aceite de oliva y vino blanco. Suele servirse con un sabor agridulce, con las cebollas caramelizadas para equilibrar la intensidad del hígado. Normalmente se acompaña con polenta o pan.