El risotto con go es un plato tradicional veneciano preparado con go (un tipo de pescado que se encuentra en la laguna de Venecia, también conocido como gobio). El pescado se utiliza para dar sabor a un risotto cremoso, a menudo cocinado con ingredientes como cebolla, vino blanco y caldo de pescado. El plato resalta el sabor delicado y fresco del pescado local de la laguna.