Risotto con Go è un piatto tradizionale veneziano preparato con il Go (un tipo di pesce che si trova nella laguna di Venezia, noto anche come Gobio). Il pesce viene utilizzato per insaporire un risotto cremoso, spesso cucinato con ingredienti come cipolle, vino bianco e brodo di pesce. Il piatto esalta il gusto delicato e fresco del pesce locale della laguna.