Le foie à la vénitienne est un plat traditionnel de Venise préparé avec de fines tranches de foie de veau cuites avec des oignons, de l’huile d’olive et du vin blanc. Il est souvent servi avec une saveur aigre-douce, les oignons caramélisés équilibrant la richesse du foie. Il est généralement accompagné de polenta ou de pain.