Les sardines en saor sont un plat traditionnel vénitien préparé avec des sardines frites marinées dans un mélange aigre-doux d’oignons, de vinaigre, de raisins secs, de pignons de pin et parfois de sucre. Elles sont généralement servies froides en entrée et ont des racines historiques à Venise, où elles étaient utilisées comme méthode de conservation du poisson.